Blog de Farid Bedjaoui

Site officiel de Farid Bedjaoui. Farid Bedjaoui est un passionné de cuisine orientale, vous faisant partager ses expériences culinaires. Il vous propose aussi certains articles sur l'économie, la finance et l'industrie de la cuisine et de l'alimentaire dans le monde. Farid Bedjaoui tentera dans ce site, de vous ouvrir à son histoire et à son origine.

29 septembre, 2011

Farid Bedjaoui : la cuisine en « miniature »

Nouvelle époque, nouvelle tendance également pour la gastronomie pour le plus grand plaisir des gourmets selon Farid Bedjaoui. En effet, concoctée et proposée actuellement dans beaucoup de restaurants, de bars, de fêtes, mais également lors d’événements culturels, la cuisine en miniature se distingue par son aspect très esthétique, bien entendu, mais aussi par son goût et sa texture. La cuisine proposée en miniature avec les ustensiles et décoration qui vont avec est plutôt destinée pour réveiller les papilles. Donc, elle se déguste généralement lors des apéritifs, mais cela n’empêchera pas les plus originaux de les proposer en dessert ou à tout autre moment. L’art et le goût sont ainsi au rendez-vous grâce à cette « petite » révolution gastronomique.

Ces dernières années, on a vu la présence voire la prédominance de ces nouvelles recettes en miniature sur nos couverts. Finies donc les grandes assiettes, car les ustensiles de cuisine en miniature sont désormais le must. Les petites cuillères peuvent, par exemple, être les meilleurs alliés pour présenter à ses invités ou clients la cuisine gastronomique miniature. Même si le contenu est réduit, tous les sens peuvent en profiter grâce à une senteur agréable, à une décoration recherchée ainsi qu’à un goût savoureux et nutritif. Les mini verrines se présentent également comme la dernière nouveauté durant ces quelques années. Avec ces petits verres, on peut notamment concocter de succulents plats sucrés ou salés selon le choix. On peut donc savourer aussi bien une verrine de fraises avec une petite feuille de menthe, mais aussi une délicieuse verrine de jambon fumé et lentilles.

Farid Bedjaoui site officiel

1 août, 2011

Farid Bedjaoui et La recette du plat oriental : Le Sfof

Le sfof de Farid Bedjaoui est un plat oriental d’origine arabe. Il est également appelé sfouf dans d’autres variantes dialectiques. L’origine exacte de la recette est inconnue. Certains lui prêtent des origines maghrébines en provenance du Maroc, tandis que d’autres y voient un mets d’origine libano-syrienne. Dans tous les cas, le sfof est une pâtisserie qui possède une histoire plusieurs fois séculaire dans les contrées orientales.

Certaines variantes du sfof peuvent mettre en exergue d’autres types d’épices ou encore de fruits secs. L’on peut alors idéalement se servir de cannelle ou encore de raisins secs pour rehausser son goût. Le safran est par ailleurs une épice qui entre souvent dans sa composition. Les ingrédients qu’il faut pour réaliser ce délicieux gâteau sont accessibles à tout le monde. La semoule, qui est l’ingrédient de base, doit être fine. Il en faut à peu près 3 verres ou environ 750 ml. Il faut également un verre ou environ 250 ml de farine, puis du lait à raison d’un demi litre, équivalent à un verre et demi environ. Cette recette étant typiquement une pâtisserie arable, le sucre ne doit pas être oublié. Le mets en demande un peu plus d’un demi kilo ou encore deux verres. Pour faire lever la pâte, il est indispensable d’avoir de la levure chimique. Un sachet est largement suffisant pour ce faire. A défaut de levure, il est possible de remplacer cet ingrédient par de la poudre de pâte. Dans ce cas, deux cuillerées à soupe ou 125 ml suffisent largement. Il est également nécessaire d’avoir à sa disposition de l’huile végétale. Il en faudrait un verre ou encore 250 ml. Le choix d’une huile à base de tournesol, typique de ces régions, rendrait la recette encore meilleure.

Les noix de pins sont facultatives mais si l’on désire les utiliser, il en faut une petite poignée. Le tahini ou tahiné est un ingrédient typiquement arabe qui est indispensable dans la confection de la recette. Celui-ci est une sorte de pâte de sésame qui sert pour badigeonner le moule. Il peut à défaut être remplacé par du beurre. Il est disponible dans les rayons des grandes surfaces ou encore dans les épiceries spécialisées. Il en faut à peu près 60 ml. Le dernier ingrédient nécessaire pour confectionner du sfof est le curcuma. Il faut environ deux cuillerées à soupe de cette épice. Pour entrer dans la phase de préparation de cette délicieuse recette, la première étape à faire est de prendre un bol ou encore un saladier. Mélanger dans ce plat la semoule ainsi que la farine. Lorsque ces deux ingrédients sont parfaitement mixés, ajouter les deux cuillerées de curcuma sans oublier la poudre de pâte ou la levure chimique. Chauffer le lait sans le laisser bouillir. Lorsque celui-ci a atteint un niveau de température bien élevé, le verser dans un autre bol contenant les deux verres de sucre. Remuer jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissout.

Verser ensuite dans ce dernier mélange l’huile de tournesol. Dans le premier saladier, former un puits et prendre cette mixture et la mélanger à la semoule ainsi qu’à la farine. Se servir d’un spatule en bois pour bien mélanger le tout. Continuer à travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. La laisser ensuite reposer pendant quelques minutes, le temps d’enduire un moule à gâteau de pâte à sésame, de tahini ou encore à défaut de beurre. Remplir le moule badigeonné avec la pâte reposée, en répartissant délicatement cette dernière pour éviter de former des bulles d’air. Pour décorer ce délicieux mets, se servir des pignons de pins pour saupoudrer le dessus de la pâte. Pour la phase de cuisson, il faut préalablement préchauffer le four. Le porter à une température entre 180 et 200° C. Compter environ 25 à 30 minutes pour l’étape de la cuisson. Se servir d’un couteau propre et bien sec que l’on introduit dans le gâteau pour vérifier l’état de la cuisson de celui-ci. S’il en ressort tout propre, le sfof est prêt pour la dégustation.

Le sortir alors du four. Il ne reste plus qu’à le découper selon la forme désirée. Toutefois, la forme losange est la plus conseillée pour se conformer aux traditions culinaires arabes. L’idéal est de déguster la recette froide. Le sfof peut idéalement servir pour accompagner les goûters. Il peut aussi être accompagné de café ou de thé. C’est un délicieux gouter à savourer en famille. Visitez le site officiel de Farid Bedjaoui

27 juillet, 2011

Farid Bedjaoui et les Briouates Marocaines

Farid Bedjaoui Présente les briouates :  recettes typiquement marocaines. Ce sont des feuilles de brick farcies fabriquées généralement à partir de farine de blé et d’eau. La pâte doit être très fine et présenter un aspect translucide lorsqu’elle est humide. Les briouates s’utilisent de plusieurs manières. Ils peuvent avoir une forme triangulaire, allongée ou encore carrée. Si les briouates arborent une forme triangulaire, le mode de pliage de la pâte nécessite un petit tour de main.

Étaler tout d’abord les feuilles de brick deux par deux sur le plan de travail. Il faut ensuite saisir une demi feuille dans le sens de la longueur puis ramener les côtés vers le centre afin de créer une bande rectangulaire. L’on dépose alors la farce destinée à la confection des briouates au centre de la feuille. Puis, replier le tout de façon à former un triangle. Il faut veiller à ce que la farce soit bien enfermée. La prochaine étape consiste à ramener la pointe qui a été formée vers son côté opposé. Une poche avec ouverture vers le haut du triangle doit être présente. Plier à nouveau le briouate de façon à ramener la pointe une nouvelle fois vers le côté opposé. Au moment du dernier pli, déposer un peu de liant, un mélange de farine et d’eau, sur le dernier bout du briouate avant de le plier à nouveau pour la fermeture définitive. Il ne reste plus que l’étape de la cuisson. Pour confectionner des briouates allongés, il suffit d’enrouler la farce désirée dans les feuilles de briques puis de les coller à l’aide du même liant alimentaire que celui utilisé pour les triangles de briouates. Pour les formes carrées, déposer tout simplement de la farce au centre de la feuille de brick et rabattre les 4 côtés de celle-ci vers le centre. Les briouates ont l’avantage de se préparer avec n’importe quel aliment. Le poisson, la viande, les Å“ufs, les fruits de mer, les légumes, le fromage, les épinards, le poulet, les amandes, le miel, les cacahuètes, le riz et même la crème pâtissière peuvent les accompagner. L’étape la plus importante de la préparation de la recette reste la confection de la farce. Le choix des ingrédients, de leur quantité ainsi que du niveau de cuisson, dépend du goût de chacun.

Les briouates peuvent être salés, sucrés ou épicés. Grâce à cette grande variété de goût, ils peuvent se déguster au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou encore en collation entre les repas. Toujours grâce à leur qualité d’aliment passe-partout, les briouates peuvent se manger en entrée, en plat de résistance ou encore en dessert en tant que pâtisserie. Un exemple de recette de briouates servie en entrée est les briouates au fromage. Pour réaliser cette recette, il faut 12 feuilles de bricks, 150g de beurre, 100g de fromage rouge, 2 Å“ufs, 400g de féta, du piment de cayenne et du sel. L’on commence par faire fondre le beurre dans une casserole. Entre temps, écraser dans une assiette creuse le fromage râpé, les Å“ufs et le féta. Saler le mélange obtenu. Sur un plan de travail, déplier la pâte et découper en deux bandes dans le sens de la longueur. Couper à nouveau les bandes dans le sens de leur largeur cette fois-ci de façon à obtenir des lamelles d’environ 6 cm. Pour la confection des bricks, prendre une cuillerée à café de beurre fondu et beurrer la pâte. Déposer une cuillerée à café débordante du mélange de fromage, de féta et d’Å“uf sur le bord de la bande beurrée. Il faut ensuite la refermer de manière à confectionner des triangles. Déposer les briouates sur du papier cuisson, séparant l’aliment de la plaque à enfourner. La cuisson ne prendra que 6 ou 7 minutes par face en retournant à mi-cuisson. Une fois que la pâte a un aspect doré et une consistance croustillante, les briouates sont prêts. Les briouates à la crème pâtissière constituent un dessert exquis. Pour les préparer, il faut 12 feuilles de bricks, de la crème pâtissière, un quart de litre de lait chaud, 4 blancs d’Å“ufs montés en neige, 2 jaunes d’Å“ufs, 150g d’amandes hachées et frites, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe de farine et 1 sachet de sucre vanillé. La première étape consiste à préparer la crème pâtissière en mélangeant les jaunes d’Å“ufs, le sucre, la farine et le sucre vanillé. Verser le lait par-dessus le mélange et ajouter les amandes et les blancs en neige. Attendre que la crème refroidisse. Entre-temps, couper les feuilles de briouates en deux avant de déposer une noix de crème sur les bords des feuilles. Rabattre ces derniers par-dessus avant de rouler serrer jusqu’au bout. Le tout sera collé à l’aide d’un peu d’Å“uf. Frire les briouates jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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6 juin, 2011

Farid Bedjaoui : recette de la mazzancolle

L’Italie n’est pas seulement réputée pour ses pâtes et ses pizzas. Elle est aussi connue pour sa manière de cuisiner les crevettes appelée « la mazzancolle ». Il s’agit d’une sauce de crevettes aux légumes, décrite en exclusivité sur le blog de Farid Bedjaoui.
Pour concocter ce délicieux mets, il vous faudra 300 grammes de crevettes, 4 échalotes, un verre de vin blanc, 3 grosses tomates, une moitié de citron, 500 grammes d’aubergine et autres légumes de votre préférence. Vous avez également besoin de 2 cuillères à soupe d’huile extra vierge d’olive et des aromates comme du basilic ou du romarin. Tout d’abord, nettoyez les crevettes en ôtant les carapaces. Préparez les échalotes et les légumes que vous couperez ensuite en dés. Pour les tomates, épluchez et enlevez les graines. Ensuite, prenez une poêle et versez-y de l’huile. Disposez les crevettes dans la poêle de manière à les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées à point. Attention, ne les brûlez pas.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et cuisez les légumes pendant environ 10 minutes. Salez l’eau de bouillon et ajoutez-y les aromates de votre choix. Quand les crevettes sont bien cuites, ajoutez les tomates et les échalotes tranchées et touillez pour que le mélange ne colle pas au fond de la poêle. Quand le tout est cuit, mélangez avec les légumes et versez le vin blanc. Laissez mariner pendant cinq minutes environ, à feu doux. Versez le citron une fois que tout sera prêt.

Servez chaud accompagné de pains parsemés de graines de sésame. C’est un plat très apprécié en Sicile. En raison de son insularité, cette partie de l’Italie utilise beaucoup plus les fruits de mer que les autres contrées italiennes. La viande s’y cuisine que très rarement. D’ailleurs, les Siciliens utilisent plus les abats que la viande elle-même. Ceci découle d’une certaine tradition juive qui s’est ancrée sur l’île. Si les plats de cuisine européenne vous intéresse, découvrez la recette du biftekia grec sur le site officiel de Farid Bedjaoui

23 mai, 2011

Le Twitter de Farid Bedjaoui

Retrouvez ici mon Twitter dédié à la cuisine orientale. Farid Bedjaoui Twitter. Gardez le fil d’actualité avec mes sites Internet dédiés aux recettes de cuisine orientale.
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6 avril, 2011

Farid Bedjaoui Photographie : Nouveau site en ligne

Photographe amateur, je vous invite à découvrir mon nouveau site asset dédié à la photographie. Le site est disponible à l’adresse suivante : Farid Bedjaoui Photographie.

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7 février, 2011

La cuisine marocaine par Farid Bedjaoui

Parmi les milles trésors d’Orient, la cuisine marocaine de Rayan peut se targuer d’en être l’un des grands piliers. Farid Bedjaoui ne se limite pas à un simple exercice culinaire. Elle peut représenter à elle seule tout un art. Un art qui éveille tous les sens. Elle part de milles senteurs d’épices orientales, passe par une palette de couleurs visuelles, présente une douce texture au toucher puis se termine en apothéose par une partition de saveurs dignes des plus grandes symphonies.

La cuisine marocaine est une des exquises et des plus savoureuses dans le monde arabe et possède un rang non négligeable dans le classement des cuisines du monde. Elle s’est inspirée de plusieurs cultures notamment morisque, berbère, arabe et bien d’autres encore. Ses recettes les plus mondialement connues sont le couscous et le tajine mais ne traduisent en aucun cas toute la richesse culinaire et la diversité culturelle dont elle dispose.

Il est à préciser que les épices sont indissociables de la cuisine marocaine tant sur le plan culinaire que sur le plan historique. La cuisine marocaine fait appel à une riche diversité de mets et de desserts rayan. Les différents ragoûts ainsi que les tajines, le couscous, les méchouis et les brochettes dominent la table en tant que plats principaux. Les desserts ne seront pas en reste puisque d’alléchantes petites pâtisseries raffinées comme les chebakias viendront élargir le choix déjà très vaste. Le thé à la menthe viendra également pour alléger les plats. Les tables marocaines sont ainsi un vrai plaisir non seulement pour les yeux mais également pour les palais. Farid Bedjaoui

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Farid Bedjaoui presente Le chebakia

2 février, 2011

Farid Bedjaoui présente le chebakia

La cuisine de Farid Bedjaoui comprend plusieurs trésors culinaires qui se distinguent, tant par leur finesse au niveau du palais que par leur simplicité de préparation. Parmi eux figure la pâtisserie marocaine qui est l’une des plus connues au monde. De toutes ces douceurs se révèle le chebakia. Plusieurs appellations désignent ce biscuit en forme de tresses, en fonction des régions: chabakia, griwach ou m’kharka. Certes, les noms peuvent sembler originaux et différents, toutefois ils ont été attribués en raison de la qualité et de la forme particulières de la recette. La préparation du chebakia est très simple. Elle fera appel à des ingrédients que l’on peut facilement trouver dans le commerce, entre autres des Å“ufs, de la farine, du sel, des amandes, du safran, de l’anis vert, de l’eau de fleur d’oranger, de la gomme arabique et du vinaigre.

Faire une pâte avec les ingrédients sus-cités. Pour obtenir une pâte bien ferme, l’ajout successif de farine en pluie est conseillé ainsi qu’un malaxage avec la paume de la main. La souplesse de la pâte sera également assurée par l’ajout de vinaigre. Une fois la texture désirée obtenue, réaliser maintenant les tresses. Pour obtenir la forme enroulée en ruban, une certaine dextérité est requise. Toutefois, des procédures plus simples peuvent être appliquées. Pour les perfectionnistes, la pâte doit être découpée en rectangles qui seront incisées afin d’obtenir des languettes. Ces dernières doivent être habilement manipulées pour donner un enchevêtrement et donner ensuite naissance à la forme tressée. La dernière étape est la cuisson. Utiliser l’huile d’olive pour la friture, le miel pour le trempage et les graines de sésame pour le goût et l’aspect final de la pâtisserie. A noter que la recette peut avoir plusieurs variantes suivant les ingrédients intégrés. Il est possible de remplacer l’huile d’olive par de l’huile de soja, de tournesol ou de sésame.

La cuisine marocaine comprend plusieurs trésors culinaires qui se distinguent, tant par leur finesse au niveau du palais que par leur simplicité de préparation. Parmi eux figure la pâtisserie marocaine qui est l’une des plus connues au monde. De toutes ces douceurs se révèle le chebakia. Plusieurs appellations désignent ce biscuit en forme de tresses, en fonction des régions: chabakia, griwach ou m’kharka. Certes, les noms peuvent sembler originaux et différents, toutefois ils ont été attribués en raison de la qualité et de la forme particulières de la recette.

La préparation du chebakia est très simple. Elle fera appel à des ingrédients que l’on peut facilement trouver dans le commerce, entre autres des Å“ufs, de la farine, du sel, des amandes, du safran, de l’anis vert, de l’eau de fleur d’oranger, de la gomme arabique et du vinaigre. Faire une pâte avec les ingrédients sus-cités. Pour obtenir une pâte bien ferme, l’ajout successif de farine en pluie est conseillé ainsi qu’un malaxage avec la paume de la main. La souplesse de la pâte sera également assurée par l’ajout de vinaigre. Une fois la texture désirée obtenue, réaliser maintenant les tresses. Pour obtenir la forme enroulée en ruban, une certaine dextérité est requise.

Toutefois, des procédures plus simples peuvent être appliquées. Pour les perfectionnistes, la pâte doit être découpée en rectangles qui seront incisées afin d’obtenir des languettes. Ces dernières doivent être habilement manipulées pour donner un enchevêtrement et donner ensuite naissance à la forme tressée. La dernière étape est la cuisson. Utiliser l’huile d’olive pour la friture, le miel pour le trempage et les graines de sésame pour le goût et l’aspect final de la pâtisserie. A noter que la recette peut avoir plusieurs variantes suivant les ingrédients intégrés. Il est possible de remplacer l’huile d’olive par de l’huile de soja, de tournesol ou de sésame. Farid Bedjaoui

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Farid Bedjaoui : Le baghrir

29 janvier, 2011

Farid Bedjaoui : Le baghrir

Le bahgrir, également appelé la crêpe à mille trous, est une recette de Farid Bedjaoui. C’est un plat asset ervi régulièrement dans les pays du Maghreb comme le Maroc, l’Algérie et la Tunisie. Sa recette de base intègre la farine, la semoule, la levure, les oeufs et le sel cependant d’autres variantes peuvent également exister intégrant d’autres ingrédients. Pour réaliser un baghrir très simple, il faut prévoir deux verres de semoule, quatre verres d’eau tiède, un verre de farine, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de levure fraîche et un paquet de levure chimique. Pour la préparation, l’on doit verser trois verres d’eau tiède dans un mixeur ou un grand bol.

Puis, l’on y rajoute la farine, deux verres de semoule et un paquet de levure chimique. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser l’appareil se reposer pendant quelques minutes. Entre temps, verser la cuillère de sucre et la levure fraîche dans le dernier verre d’eau. Faire en sorte de bien mélanger. L’on reprend ensuite le premier mélange et l’on y ajoute la deuxième préparation. Le tout, à passer au mixeur pendant environ quatre minutes. L’on ne doit pas s’arrêter avant d’obtenir une pâte bien homogène et lisse. Lorsque c’est le cas, la laisser de nouveau se reposer pendant une vingtaine de minutes. Une fois le temps de pause terminé, l’on préchauffe une poêle légèrement huilée à l’aide d’un papier. L’on verse ensuite une louche de pâte dans la poêle bien chauffée. Il faut juste faire cuire un seul côté. L’on retire la crêpe du feu lorsque l’on remarque la formation de petits trous. Le baghrir se mange chaud accompagné de miel et de beurre fondu. En Europe, l’on a tendance à le servir avec du chocolat.

Le bahgrir, également appelé la crêpe à mille trous, est une recette d’origine berbère. C’est un plat servi régulièrement dans les pays du Maghreb comme le Maroc, l’Algérie et la Tunisie. Sa recette de base intègre la farine, la semoule, la levure, les oeufs et le sel cependant d’autres variantes peuvent également exister intégrant d’autres ingrédients. Pour réaliser un baghrir très simple, il faut prévoir deux verres de semoule, quatre verres d’eau tiède, un verre de farine, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de levure fraîche et un paquet de levure chimique. Pour la préparation, l’on doit verser trois verres d’eau tiède dans un mixeur ou un grand bol. Puis, l’on y rajoute la farine, deux verres de semoule et un paquet de levure chimique. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser l’appareil se reposer pendant quelques minutes. Entre temps, verser la cuillère de sucre et la levure fraîche dans le dernier verre d’eau. Faire en sorte de bien mélanger. L’on reprend ensuite le premier mélange et l’on y ajoute la deuxième préparation.

Le tout, à passer au mixeur pendant environ quatre minutes. L’on ne doit pas s’arrêter avant d’obtenir une pâte bien homogène et lisse. Lorsque c’est le cas, la laisser de nouveau se reposer pendant une vingtaine de minutes. Une fois le temps de pause terminé, l’on préchauffe une poêle légèrement huilée à l’aide d’un papier. L’on verse ensuite une louche de pâte dans la poêle bien chauffée. Il faut juste faire cuire un seul côté. L’on retire la crêpe du feu lorsque l’on remarque la formation de petits trous. Le baghrir se mange chaud accompagné de miel et de beurre fondu. En Europe, l’on a tendance à le servir avec du chocolat. Farid Bedjaoui

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Farid Bedjaoui : Le kchaf

20 janvier, 2011

Farid Bedjaoui : Le khchaf

Le Khchaf est une boisson aromatisée originaire de l’Afrique du Nord, de l’Algérie plus précisément. Cette boisson préparé par Farid bedjaoui est également très appréciée en Ouganda. Il s’agit même de l’une des boissons les plus populaires de la région. Bien que sa préparation soit très simple, le khchaf reste encore une recette assez méconnue dans l’univers de la gastronomie. Composé essentiellement de raisins secs et de sucre, le khchaf se prépare en une quinzaine de minutes et peut être délicieusement apprécié à n’importe quel moment de la journée.

Pour préparer une boisson pour quatre à cinq personnes, il faut un litre d’eau, 150 g de raisins secs, du sucre ainsi que deux bâtonnets de cannelle. Commencer la préparation en faisant bouillir l’eau et en y plongeant la cannelle. Entre temps, il faudra rincer les raisins secs pour ensuite les verser à l’intérieur de la casserole. Les laisser cuire en s’assurant que le feu soit bien doux. Incorporer ensuite le sucre et bien remuer le tout. Lorsque le sucre aura bien fondu, retirer la casserole du feu et laisser la solution se refroidir.

Généralement, 15 minutes sont suffisantes pour que le sucre soit totalement dissout. Comme le parfum de la cannelle se sera déjà bien imprégné à la boisson en question, retirer les deux bâtonnets de la casserole. Quant aux raisins, ils peuvent être également retirés du jus. Tout dépend du goût souhaité par chacun. Néanmoins, pour une meilleure présentation, il est préférable de n’en laisser aucune dans le liquide. Le khchaf est le plus souvent servi frais. Il est donc plus avisé de le placer dans le réfrigérateur avant de le servir aux invités. Comme il ne contient pas d’alcool et que tous ses ingrédients sont naturels, il peut être consommé par tous les membres de la famille. Farid Bedjaoui

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